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菜式名称: 一品天香
菜式介绍:  原料:鹅掌、鸡翼、湿花菇、发好鳘肚、水鱼、姜件、葱条、盐、味精、绍酒、炸蒜子、花椒八角、老抽、红鸭汁、上汤、二汤、胡椒粉、生油、姜片、陈皮末适量。

  制法:将鹅掌、鸡翼涂上老抽,放进高温油里炸至大红色;用二汤、加入花椒八角、绍酒、味料、 靠至念,取出去大骨;水鱼斩件,用老抽涂上,略炸捞起,去油;落炸好蒜头、姜米、陈皮末、水鱼、绍酒,加入二汤、味料,焖至八成熟;鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透,捞起;鹅掌、鸡翼、水鱼、鳘肚、花菇放入器皿中排列好,将鹅掌汁、水鱼汁、加入上汤、红鸭汤、绍酒调好味,入蒸笼炖约90分钟即成
餐馆名称: 广州酒家(总店) 查看本餐馆全部评论
最后更新: 2008-08-28 17:26:53
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