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杭州酒家
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餐馆名称: 杭州酒家
餐馆类型: 宾馆酒楼
所在区域: 杭州/下城区
餐馆地址: 杭州市环城北路10号
交通路线: 途径公交:k555路 | k156路 | 502路
主营菜系: 浙菜馆
餐馆环境: 大型酒宴 多人聚餐 商务宴请 好友小聚 家庭聚餐 生日聚会 喜庆婚宴 休闲社
订座电话: 0571-85191717 85091717
餐馆介绍 给我留言
杭州酒家
与老杭州的朋友一起
回忆过去的时光,重温往日情怀

杭州有着源远流长的饮食文化,千年历史沉淀,杭州菜在全国乃至世界享有盛誉。好吃的杭州菜,老百姓喜欢的杭州菜,数不胜数。杭州酒家借建店85周年,移址周年之际,掌门人国际烹饪大师胡忠英携同弟子,搜集了50款经典怀旧菜,以感谢各界朋友对杭州酒家的支持!
1956年,杭州市评选出36只杭州人最喜欢的传统名菜,其实杭州人喜欢的传统菜、好吃的名菜远远不止36只。如“糟溜鱼头”、“糟溜鱼片”、“糟鸡”是深受杭州人喜爱的地方特色菜。采用优质的绍兴酒糟汁烹制,因制作工艺、用料讲究,许多酒店已不供应此菜系。糟溜鱼头、糟溜鱼片香醇浓厚、芳香开味胃,一定让您饱足口福! “醉蟹”是杭州家喻户晓的特色菜,下酒下饭都喜欢。“秋风起、蟹黄肥”,大家都在做醉蟹,大家都喜欢,杭州酒家的醉蟹采用传统工艺制作,工艺地道、口味纯正。杭州有句俗话:“杭州罗卜、绍兴种”,“鲞扣鸡”是最有代表的杭州、绍兴菜结合,咸、鲜互渗,以前的过年才做的菜,现在尝尝,别有一番风味。80年代在杭州酒家举办婚宴的老朋友一定不会忘记“拨丝水果”这一道象征甜蜜的甜菜,用糖熬成汁,水果油炸精制而成,外甜脆,浓郁的水果香味,吃起来拉丝,制作工艺难,杭州酒家以雄厚的烹饪实力,在80年代,将这道精致的甜菜献给举行婚宴的顾客,以祝愿新婚夫妇今后的生活甜甜蜜蜜。“爆双脆”采用肚头、鸭肫油爆烹制,典型的南料北烹菜肴,口感鲜嫩、香脆,是厨师刀功与火功深厚的实力体现,一般的厨师难以把握,当年京剧艺术家盖叫天每隔两天光顾杭州酒家品尝这个菜,使得该厨师也大出风头,杭州酒家以先进的工艺,结合传统的烹调方法,研制的“爆双脆”味道更鲜、更脆。
杭州酒家秉承“保持传统特色,大胆创新”的经营理念,“以高品质佳肴回馈新老顾客的信任”为经营宗旨,与杭城老百姓结下了深厚的情缘。走进杭州酒家,回忆过去的时光,重温往日情
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