世博会场之内,18位礼仪小姐身着顺德香云纱,如蝴蝶般翩翩起舞,吸引着世界的目光；会场之外,第五届中国(顺德)岭南美食文化节之上海顺德美食月吹响号角,宣布“粤菜耀申城,美食掀风云”。昨日,随着上海世博会广东周的开幕,顺德将自己的“金字招牌”挂上了世界的平台。上海社会科学院文化产业研究中心主任花建在接受记者采访时表示,顺德将古老的香云纱、绵延数千年的美食等开发成时尚的产品与服务,在世界舞台上展示出了古老遗产与时尚潮流的创意结合。

    顺德名厨上海滩亮绝活

    顺德是中国三大厨师之乡之一,也是粤菜的重要发源地,时至今日,顺德共有餐饮企业5000多家,餐饮从业人员超过10万人,2009年餐饮收入达106亿元。2006年,第16届中国厨师节在顺德成功举办,再次确立了顺德美食在国内外餐饮业的地位,此后,顺德区政府与中国烹饪协会开始每年联合举办“中国(顺德)岭南美食文化节”,至今已经进入第5届。2009年,顺德美食节先后征战澳洲、美国、德国、瑞士、荷兰等多个国家和地区,引起国际上的巨大轰动。德国劳工部官员表示,希望顺德能够向德国输送更多的烹饪人才。日本有关方面也向顺德发出邀请,希望能够在今年开展更多的中日厨艺交流。

    作为顺德美食国内跨区域推广的第一站,顺德将首发地选在了上海,选在了世博会期间。据介绍,本次美食月活动自7月27日起至8月26日结束,举办地为顺峰饮食酒店管理股份有限公司在上海的首间旗舰店———顺峰上海陆家嘴店。活动期间将举办“共建交流平台、同奏美食华章———上海顺德美食月启动仪式暨两地美食同乐会”、“上海名家粤菜同行厨艺比赛”等活动。据主办方透露,期间一些顺德名厨还将向世人亮出鲜为人知的绝活。

    展示香云纱生产工艺

    经过顺德区委区政府的努力争取,以及世博会广东周主办方的严格筛选,作为国家级非物质文化遗产,古老东方神韵与现代流行时尚完美结合的典型代表,香云纱(莨绸)服饰被推上了世博舞台。据介绍,香云纱模特们不仅站上了世博宝钢大舞台,还将在7月28日至8月1日,每日下午在世博园踩街巡游。此外,世博会广东周期间,伦教香云纱(莨绸)还将在中国元素馆非遗展区展出。展示内容包括香云纱(莨绸)生产工艺:坯绸浸薯莨汁→晾晒→煮练→过泥→洗涤→晒干→摊雾→拉幅→整装等。

    顺德伦教香云纱(俗称莨绸),民国初年产于珠江三角洲,被誉为“黑色闪光珍珠”,2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。香云纱是一种用特有植物薯莨的汁水浸染桑蚕丝织物,再用特有的富含多种矿物质的河涌泥覆盖、经日晒加工而成的一种昂贵纱绸制品。加工时,将薯莨的汁水作为天然染料,对坯绸反复多次浸染,染得棕黄色的半成品后,再拿富含铁质的黑色塘泥对其单面涂抹,待泥质中的铁离子和其他生物化学成分与薯莨汁中的鞣酸充分反应,生成了黑色的鞣酸亚铁之后,抖脱塘泥,清洗干净,就成了面黑里黄、油光闪烁的香云纱。

    据顺德区政府相关负责人介绍,16年前,香云纱一度濒临灭绝,在中国著名时装设计师梁子的努力下,香云纱再次回到当下生活,走向时尚开发之路。作为香云纱的原产地之一,顺德保留住了其传统的工艺,同时致力于其服务现代生活的各种创新,此次世博,是圆了一个香云纱的“世界之梦”。

 专家眼文化产业研究专家、上海社会科学院文化产业研究中心主任花建:

    “智慧世博”与“智慧佛山”不谋而合

    世博会是中国正式成为21世纪有影响的、负责任大国的重要转折点。奥运会是向世界展示古老而年轻、富强而自信的新中国,而世博会则是世界借助上海的舞台,展示人类对科技、产业、文化和文明的共同追求,展示世界共同的优秀成果,是世界展示自己的舞台。顺德的美食、香云纱等文化成果,和来自世界的246个参展方一起,汇入了这样一个洪流,是让世界共享顺德的成果,这对顺德今后的发展将产生深远影响。

    这次展示对于顺德、对于广东、对于中国还有一个不寻常的意义,那就是让我们古老的历史和时尚的潮流能够结合。联合国发布的2008年世界创意经济报告里,推崇创意与创新,是希望世界各大城市能够充分传承和挖掘优秀遗产,为今天的生活与消费提供产品与服务,遗憾的是,很少有城市能够做到这一点。顺德能够将古老的香云纱,绵延数千年的美食等开发成时尚的产品与服务,我认为是开发了一个新的创意资源。

    顺德要真正成为美食之都、创意之都,我们应该从本次的世博会上得到启发,并从人才、技术和包容性方面付出更多的努力。世博会最大的热点之一,就是智慧产业、智慧城市、智慧星球,这与不久前佛山市委书记陈云贤提出的“四化融合智慧佛山”的战略不谋而合。现在顺德各镇街都有很多创造,不仅善于利用自身的资源,还善于借助全国和世界的资源,而且能够和现代最新的数字化潮流结合在一起。顺德在珠三角已经搭上了数字产业的快车,如大良的“掌上顺德”、乐从的家具设计与数字化结合、容桂的工业设计等等,都为未来发展开启了广阔的道路,搭上了这样的快车,相信顺德在未来10年会有更大的发展。

来源：南方日报