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伏龙肝烤嫩鸡
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材料:

主料:鸡1000克
辅料:糯米50克,黑米25克,粳米50克,黑豆10克,无花果50克,枣(干)5克,栗子(鲜)10克,
调料:盐15克,色拉油60克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克

做法:

1. 鸡腹切开,取出内脏后洗净,擦干水分;
2. 在鸡腹内撒盐和胡椒粉,盐、沙拉油、胡椒粉混合后,抹在鸡皮上,静置30分钟;
3. 将糯米、粳米、黑米分别淘净,泡涨后沥干水分;
4. 黑豆泡软;
5. 栗子去皮;
6. 红枣去核;
7. 无花果剖半,备用;
8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合,加盐和适量水蒸成米饭;
9. 随后加入栗子、红枣、无花果、蒜头和松子捏成饭团塞入鸡腹中;
10. 将鸡腿交叉,用绳线固定,以免鸡腹中的食材流出;
11. 将处理好的鸡放入预热的烤箱中,用250度的高温烘烤40分钟即可,中途要取出补充涂油2~3次。


制作要诀:

也可以效仿叫化鸡的做法,鸡身用荷叶包裹,用绳子扎紧,放入蒸笼里用武火蒸40~50分钟。

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