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带你领略南非饮食风情
   吃遍天下网  2008-08-24 00:27:10    文字大小:[][][]  

 

 
 
  南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
    随着海外移民浪潮的迭起,带来了世界各地的菜肴,英式(包括鱼和薯条)、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。喜欢快餐的游客也可以在这里找到汉堡、热狗和南方炸鸡。

    但是,在南非各地的餐厅里也有许多很好的“本地菜”可供您选择。

    又是因为硬通货货币与兰特之间的汇率相比占有优势,你会发现在南非消费比在你的国家更合算。

    举例来说,南非荷兰菜系起源于17世纪的开普敦,后来由布耳人在从开普迁走时传到了北方。它是一种用欧洲农家混合方法烹调,再佐以从荷兰东印度公司购买的香草和调味品的独特菜系。

    来自亚洲的影响丰富了南非的美食,如炖西红柿和菜豆(bredies)、咖喱肉沫(bobotie,肉沫加上咖喱粉、葱头与鸡蛋)和米饭、南瓜肉桂油炸面团、姜饼、sopen kluitjies(馄饨汤)、frikkadelle(肉丸子)。

    喜欢咖喱的游客可到夸祖鲁纳塔尔省,尤其是德班地区,去品尝印度菜肴,如辣子鸡或羊肉加米饭或印度式面包,而samoosas、咖喱肉馅饼和素馅饼则在全国各地都可以买到。

    由于三面临海,海味很受大众青睐也就不足为怪了,如淡水龙虾、“line-fish(刚钓上来的鲜鱼)”,又名fish of theday(当日鲜鱼)。建议您去尝一尝特殊风味的Kingklip。西部大西洋海岸线一带的海味有章鱼(calamari)、生蚝和鲍鱼(abalone)。你也应该品尝作为开胃小吃的杖鱼和咸鱼干。

    内地的Karoo以汁浓味厚的羊肉而闻名,还有Waterblommetjie Bredie(睡莲叶芽炖羊肉)、葡萄干黄米饭和烤红薯。

    凌波波省的主食是玉米粉。早餐桌上经常有黄色的玉米粥或棕色的粟米粥。Greenmealies,或玉米饼也很流行。还有Stampkoring(麦片豆粥)。

    南非的肉类食品质量很好。如果有机会,去尝一尝捻羚、黑斑羚或鸵鸟肉,味道比牛肉好,而胆固醇含量却较低。

    其它菜肴有混合烧烤、Beesstert(牛尾)、加香料和红酒炖制出的肉烂离骨的珍珠鸡砂锅。应该尝一尝名叫Biltong的小吃,它是风干的牛肉或鹿肉条,品尝时佐以开胃酒。

    最近,Potjiekos(三腿铁锅)炖菜又时兴起来。

    其它美味有鸡腿、蚂蚱和Mopane幼虫干。大胆的游客可以尝一尝Beeskloutjies蹄筋,味道不错。

    甜食有Koeksisters(麻花糖)、脆饼干、Souskluitjies(汤圆)、葡萄干布丁、蒸布丁和Melktert(奶馅饼)。脆饼干(Boerebeskuit)的传统吃法是蘸咖啡。

    品尝南非美食不能少了烤肉,烤肉是南非生活方式中不可缺少的组成部分。你会到处看到牛排、鸡块、野味Boerewors(一种辣汁)在烤架上兹兹作响,肉食总是配以各种沙拉、蔬菜和一种叫“Pap”的粥,再有就是西红柿葱头酱、马铃薯咖喱豆和咖喱腌鱼。

    无论在白天还是星光灿烂的夜晚,不要错过吃烤肉的机会。吃烤肉是让人难以忘怀的有趣经历。

    就餐前南非人总是对客人说:“Bon Appetit(祝你胃口好)!”


 
 

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