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白葡萄酒的4套顶级搭配
   吃遍天下网  2008-08-24 00:44:02    文字大小:[][][]  


 食欲不振的夏季,杯中怎能少了芳香又清爽的白葡萄酒?我们在众多的白葡萄酒品种中精选夏季人气指数最高的五种,搭配新鲜蔬果和鱼类为主的开胃健康的菜肴,或许能令你找回丢失的胃口。

  漂亮的颜色、宜人的香气、醒神的酸度、清爽的口感—还有什么理由可以大过“夏天到了”,就个季节就是会令人不假思索地爱上白葡萄酒。

  不论是午睡后树荫下的一杯令人精神焕发的长相思,还是搭配烤三文鱼优雅的灰品乐,白葡萄酒在夏天随时随地都是杯中的宠儿。它们除了随意的纯饮,搭配夏季菜肴也各有所长,现在只要花五分钟将长相思、灰品乐、雷司令、霞多丽,这四种最流行的白葡萄酒的配餐原则烂熟于胸,这个季节就会成为你的白葡萄酒专享。

  烤银鳕鱼配兰度豆VS灰品乐

  婷芭克世家阿尔萨斯灰皮诺白葡萄酒Trimbach Pinot Gris Réserve AOC

  口感饱满,果味丰富,回味醇美是这款葡萄酒给人的印象。淡淡的烟熏与微妙的香气交织融合是此酒最显著的特点。鳕鱼的熏香正好可以借助这款酒再次提高一个档次。

  灰品乐 Pinot Gris

  新鲜的低酸度、稳重端庄还有些烟熏感。

  1.是夏季酸味食物的最佳搭配,本身的酸度有助于加强例如西红柿一类菜肴的风味。

  2.意大利灰品乐适合搭配味道单纯清淡的海鲜、贝壳类菜肴。

  3.法国阿尔萨斯的灰品乐适合搭配味道浓郁的三文鱼和海鲈鱼类菜肴。

  4.它是所有开胃菜和夏季午餐的安全搭配。

  5.天气开始微热的时候是喝它的好时节,它的酸度刚好能让人感受到刚沐浴之后那种焕然一新的舒爽。

  烤白灵菇配番茄色拉和黑松露VS长相思

  亨利博卢瓦庄园新贵长相思干白葡萄酒Henri Bourgeois La Bourgeoise Sancerre

  卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒入口有微微的的矿物质感和熏烤味道,而这道烤白灵菇和黑松露所表现出的口感恰恰与这款长相思葡萄酒相得益彰。

  长相思 Sauvignon Blanc

  可以令打瞌睡的人马上醒过来的酸度、雨后青草地的清新芳香。

  1.与香气浓郁、酸味比较重以及有微辣的食物搭配。

  2.与有香草的菜肴是绝配。如果在喝这种酒时,不妨在你的菜肴中加入新鲜香草,因为这样可以把酒中

  蕴含的青草气息引发出来。

  3.适合搭配前菜和头盘,因为它中等的酒体和清爽的感觉既可以打开胃口,又为主菜做好铺垫。

  香煎鸡肉扇贝配脆甜西瓜VS雷司令

  雨果周年庆典雷司令白葡萄酒Hugel Riesling“Jubilee”AOC

  这款酒拥有精致和高雅的口感,清新的香气不光能令人胃口大开,化解了鸡肉的油腻,跟脆甜西瓜更是相得益彰。同时也适宜与鱼类、龙虾、小龙虾及螃蟹一起食用。

  雷司令 Riesling

  如同漫步苹果园的香气、低酒精、酸甜适中令人毫无防备地多喝几杯。

  1.它是完美的序曲,用在大餐的开始与前菜搭配,正好迎接后面更加丰满的酒和菜肴。

  2.它与烟熏、盐渍和微辣的食物会形成互补和对比,令人迅速打开胃口。

  3.它作为最好的配角,可以搭配味道强烈的菜肴,凸显菜肴的浓郁可口。

  4.雷司令白葡萄酒酸甜适中又清淡,是夏天户外野餐的最好选择。

  煎金枪鱼排配煎鹅肝VS霞多丽

  贝灵哲庄园精选霞多丽白葡萄酒Beringer Private Reserve Chardonnay

  这款酒有明显的牛奶太妃糖的味道,橡木味道明显,中间还掺杂着白巧克力的味道。入口有深度,饱满,搭配肥美的鹅肝和金枪鱼还有什么话可说呢?

  霞多丽 Chardonnay

  热带水果揽入怀中的感觉、奶油般的口感、圆润丰满又成熟。

  1.味道厚重的菜肴可以更加凸显它丰满的酒体和奶油般的口感。

  2.有辣味或胡椒调味的菜肴会强调酒精的感觉,所以尽量避免。

  3.可以搭配绝大多数的前菜、肥美脂肪感强的海鲜、贝类、禽肉类菜肴。

  和调味比较清淡的猪肉、小牛肉是绝配。

  4.有烤坚果碎装饰的菜肴最适合搭配霞多丽白葡萄酒,同样的奶油和橡木香味会在口中形成二重奏。

  5.搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。


 
 

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